Menu

Начало

В 2010 году мы начали свой путь как десяток, из существовавшей до сих пор конъюнктуры в области разведения мясной породы крупного скота, по-иному думающих фермеров. Эти фермеры разводили своих ангусов и герефордов с уважением и пониманием того, что качество мяса и благополучие животных находятся в корреляции. Кроме того, неприемлемой была ситуация, где из всего животного придавали ценность лишь нескольким процентам, а остальное утилизировали как малоценный материал для колбасы. Как большая проблема рассматривалось и влияние, которое оказывало существовавшее интенсивное производство на окружающую нас природу. Таким образом и решили эти самые фермеры сотрудничать, обновить существовавшие до сих пор субъективные оценки при разведении мясной породы крупного скота и изменить тенденции потребления мяса того времени.  

Природа

Сегодня программа качества мяса скота, пасущегося на лугу, объединяет около пятидесяти фермеров, которых, прежде всего, связывают любовь и уважение к природе. Нашим общим желанием являются счастливые животные, которые могут сами расти в естественной среде, гуляя на чистых пастбищах. Нам, эстонцам, не даны ни высокие горы, ни глубокие озера, но нам даны именно они, наиболее богатые видами луга в мире, поэтому наша задача и состоит в том, чтобы их ценить, справедливо и рачительно ухаживая за ними. Организация «Liivimaa Lihaveis» существует для того, чтобы сохранились наши уникальные луга, чтобы было обеспечено благополучие наших животных, была создана единая, признанная на государственном уровне, программа качества лугов (ссылка), выполнение которой требовалось бы от всех наших фермеров. Для еще большего укрепления своей дружественности  по отношению к окружающей среде все наши члены были награждены сертификатом экологически чистой продукции. 

Общество

В дополнение к счастливому животному наша программа качества гарантирует и радостного фермера. «Liivimaa Lihaveis» боролась за то, чтобы наши фермеры смогли быть справедливо оценены, и чтобы их советы и замечания были услышанными и в высших органах. Мы постоянно сотрудничаем с государством, другими мелкими производителями и различными общественными организациями для того, чтобы сохранилась окружающая нас среда, и чтобы наша политика в области окружающей среды и сельской жизни способствовала этому. 

Вкус, структура

В дополнение к этическим причинам, мы знаем, что счастливое и правильно выкормленное животное равняется качественной говядине. Если в диете животного можно найти несколько десятков разных видов растений, то очевидно, что разнообразие проявляется и во вкусе мяса. Также если животное может свободно передвигаться, его мышцы работают с разной интенсивностью, что придает им разную структуру. Именно эти качества и делают мясо крупного скота, пасущегося на лугу, особенным вкусовым впечатлением при каждом приеме пищи.