Menu

Sākums

2010. gadā uzsākām šo projektu aptuveni ar desmit, salīdzinot ar līdzšinējo liellopu audzēšanas praksi, citādi domājošiem zemniekiem. Šie zemnieki audzēja savus Angus un Herefordas liellopus ar cieņu un sapratni, ka gaļas kvalitāte un liellopa labklājība ir savstarpēji saistīta. Nepieņemama bija situācija, ka tikai daži procenti dzīvnieka tika atzīti par vērtīgiem, bet pārējie izmantoti kā bezvērtīgs desu materiāls. Lielas raizes radīja arī līdzšinējās intensīvās ražošanas atstātā ietekme uz apkārtējo dabu. Tādēļ iepriekš minētie desmit zemnieki nolēma sadarboties, uzlabot līdz tam pastāvējušās vērtības liellopu audzēšanā un mainīt tā laika gaļas patērēšanas ieradumus.

Daba

Tagad ganībās audzēto liellopu kvalitātes programmā ir apvienojušies piecdesmit zemnieki, kurus galvenokārt saista mīlestība un cieņa pret dabu. Mūsu visu kopīgā vēlēšanās ir laimīgi dzīvnieki, kas var augt tiem dabīgā vidē un staigāt pa tīrām pļavām. Mums, igauņiem, nav augstu kalnu vai dziļu ezeru, bet mums ir pļavas ar vislielāko sugu daudzveidību pasaulē, tāpēc mūsu uzdevums ir tās pareizi un ilgtspējīgi uzturēt. „Liivimaa Lihaveis” pastāv tādēļ, lai saglabātu mūsu vienreizīgās pļavas, un, lai nodrošinātu mūsu dzīvnieku labklājību, izveidojot vienotu, valsts atzītu pļavu kvalitātes programmu (saite), kuras izpilde ir obligāta visiem mūsu zemniekiem. Lai vēl vairāk stiprinātu savu draudzību ar vidi, visiem programmas dalībniekiem ir jābūt bioloģiski sertificētiem.

Sabiedrība

Mūsu kvalitātes programmas ietvaros vēlamies redzēt ne tikai laimīgus dzīvniekus, bet arī priecīgus zemniekus. „Liivimaa Lihaveis” cīnās par to, lai mūsu zemnieki saņemtu godīgu samaksu, un lai viņu ieteikumi un piezīmes tiktu uzklausītas arī augstākā līmeņa iestādēs. Lai saglabātu apkārtējo dabu un lai mūsu vides un lauku dzīves politika šo nodomu atbalstītu, pastāvīgi sadarbojamies ar valsts ražotājiem, citiem maziem ražotājiem un dažādām NVO.

Garša un struktūra

Mēs ievērojam ētikas prasības un zinām arī, ka laimīga un pareizi barota dzīvnieka gaļa līdzinās kvalitatīvai liellopa gaļai. Ja dzīvnieka diēta satur vairāk nekā desmit dažādas augu sugas, šo daudzveidību var sajust arī gaļas garšā, un, ja dzīvnieks var brīvi kustēties, viņa muskuļi darbojas ar lielāku intensitāti, kas piešķir tiem citu struktūru. Tieši šīs īpašības padara ganības audzētu liellopu gaļas baudīšanu par īpašu garšas piedzīvojumu katrā ēšanas reizē.